luni, 25 iunie 2012

Reteta care a castigat concursul, propusa de Violeta Postolache


Pui caramelizat 

cu orez curry si reductie de otet balsamic








Ingrediente

2 pulpe de pui mari
300 ml suc din portocale
200 ml vin alb
200ml sos soia
3 linguri miere de albine
1 lingurita piper sichuan
1 lingurita ghimbir
1 lingurita praf usturoi
1/4 lingurita condiment 5 arome chinezesti
250 gr orez basmati
2 lingurite curry
un praf sare sau o lingura sos soia
50 ml otet balsamic de calitate
100 ml vin rosu
2 linguri miere de albine

Mod de preparare

Punem puiul intr-un vas si adaugam peste el sosul de soia .Dam la frigider pentru cel putin o ora.
Scoatem vasul din frigider si adaugam peste carne si sosul de soia : vinul , piperul sichuan, ghimbirul , praful de usturoi si condimentul 5 arome chinezesti.
Punem intr-un vas termorezistent la foc mic pana scade sosul din vas si carnea este bine facuta .
Adaugam mierea de albine si sucul stors din portocale. Dupa gust puteti sa mai adaugati putin ghimbir sau piper sichuan.
Punem capacul vasului si dam la cuptor la foc mic si lasam pana ce se caramelizeaza sosul si carnea capata o culoare aramie .
Cat sta vasul cu puiul la cuptor gatim orezul la abur si cand e gata amestecam cu praful curry si dupa preferinte fie un praf de sare , fie o lingura sos de soia.
Pregatim si reductia de otet balsamic astfel : punem intr-un vas vinul, otetul balsamic si mierea de albine. Fierbem pana se evapora alcoolul si se ingroasa sosul.
Optional puteti adauga la servire cateva fasiute de ceapa verde , atat pentru culoare cat si pentru gust .

joi, 31 mai 2012

Tort ELIXIR de Chocolate





Dupa mai multe incercari am reusit sa-l fac asa cum mi-l inchipuiam ...un tort de ciocolata fiiiiiiiiiiiiiiiin :)


Pentru blat avem nevoie de:
6 oua, 150 g zahar, 30 ml ulei, 30 ml apa, 40 g cacao neagra, 1/2 plic praf de copt de la Dr. Oetker, 1 plic zahar vanilat, 8 linguri cu varf de faina, 1 vf de cutit de praf de ghimbir.


Albusurile se bat spuma, adaugam zaharul, apoi apa si galbenusurile frecate cu ulei, iar la sfarsit cacao, faina amestecata cu praful de copt.


Compozitia se pune intr-o forma de tort cu fund detasabil, unsa in prealabil cu putina margarina si tapetata cu hartie de copt.
Se pune la cuptor pentru 25-30 min. (poate varia in functie de cuptor ).
Dupa ce s-a copt lasam la racit, scoatem hartia si taiem blatul in doua si le asezam pe 2 farfurii.


Siropul: 300 ml apa, 200 g zahar, 100 ml  cafea preparata. Toate ingredientele se fierb circa 5 min. si insiropam blatul.


Crema:  250 g margarina Unirea, 40g cacao neagra, 150g zahar pudra, 3 galbenusuri, 1/2 lingurita rom.
Se mixeaza margarina, se adauga zaharul, cacaoa, galbenusurile si romul.
Lasati crema cel putin juma de ora la frigider.


Mai avem nevoie de glazura.... rezolvam rapid :)


200 g ciocolata (eu am luat Cooking Chocolate 52% cacao de la Lidl) 
o cutie smantana pentru frisca (150 ml) si o lingura margarina.
Incalzim smantana si punem bucatile de ciocolata si untul si amestecam bine.


Dupa ce am uns blatul cu crema la sfarsit asezam glazura peste tort. 
Se lasa cel putin 1-2 ore frigider. 


Acest tort se poate servi cu: frisca sau inghetata sau portocale sau visine ... dupa bunul plac ...la alegere :)




luni, 14 mai 2012

Salata cu avocado si ton



Salata cu avocado si ton 

Ingrediente1 conserva ton 2 avocado1 lingura ulei de masline2 oua fierte2 fire ceapa verde1 lingura suc de lamaie150g porumb fiertsare, piperPortii: 4

PreparareSe taie avocado in doua pe lung si se scoate pulpa. Se stropeste pulpa de avocado cu sucul de lamaie si se striveste cu furculita pana devine pasta sau se poate marunti cu ajutorul robotului de bucatarie. Se freaca apoi cu galbenusurile fierte si uleiul (sau ulei din conserva de ton). Se adauga tonul, porumbul si se amesteca bine totul.La final se adauga ceapa tocata si albusurile de ou tocate foarte marunt. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.







CONCURS < Pofticiosii Gatesc >

Va invitam la concurs!

Intra pe pagina noastra de Facebook si da LIKE :)

si participa la concurs ...pentru a castiga premiul oferit de - Magazinul de mirodenii - 
www.magazinuldemirodenii.ro


luni, 7 mai 2012

Fursecuri Five o'clock




Ingrediente: 
320 g faina
1 lingurita praf de copt
2 oua
120ml ulei
1 lingura apa
1 pachet zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
150 g zahar

Preparare: Se mixeaza (puteti folosi si robotul de bucatarie) ouale cu apa, zahar, vanilie, coaja de lamaie. Adaugati uleiul, faina amestecata cu praful de copt.
Intr-o tava unsa cu putin ulei asezam hartia de copt. Asezam din loc in loc o gramajoara mica de aluat cu ajutorul unei linguri. Mentionez ca aluatul este moale. Trebuie deasemenea sa aveti grija sa lasati spatiu intre gramajoarele de aluat, circa 3cm, deoarece biscuitii vor creste la cuptor si s-ar putea intinde pana la unificare.
Se coc in cuptorul preincalzit la foc mediu. Se lasa pana se rumenesc pe margini. 
Fursecurile se pot face de fiecare data altfel adaugand stafide, nuci, fructe confiate, nuca de cocos, scortisoara, ciocolata sau ii puteti glazura.



sâmbătă, 21 aprilie 2012

Ciorba ruseasca




Ingrediente:


1/2 kg. carne de vaca, 1-2 buc. ceapa, 2 buc. morcov, 1 bucata mare sau 1/2 kg sfecla rosie, 6 buc. cartofi, 2 buc. rosii, 4 l apa,
sare, piper, patrunjel, leustean, toate dupa gust
1/2 l bors sau bors praf (Secretul borsului de la Maggi) 

Mod de preparare:

Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se aseaza intr-o oala cu apa si sare, la foc. Cind incepe sa clocotesca, se scoate spuma de mai multe ori, pina cind nu se mai formeaza, apoi se adauga o parte de sare. Se curata ceapa, morcovii,  rosiile se spala si se taie marunt dupa care se introduce in ciorba. Curatam, spalam si taiam cubulete cartofii pe care ii vom adauga mai spre sfarsit la ciorba.
Deasemenea curatam si spalam sfecla si o dam pe razatoare. Cind carnea si zarzavatul sunt semi fierte, se adauga sfecla rosie si se lasa sa mai fiarba 10-15 minute iar la sfarsit adaugam si cartofii, patrunjulelul si leusteanul tocat marunt.
Se condimenteaza si se acreste.


Se serveste cu smantana.

Pui frantuzesc cu risotto



Ingrediente pentru Pui frantuzesc


1,5 kg piept de pui, taiat bucati
4 linguri unt
2 linguri ulei de masline
3 linguri faina
1 pahar vin alb sec
2 pahare zeama de pui
2 fire ceapa verde
1/2 lingurita piper negru
20 cepe mici
1 cana de apa
1/2 cana smantana grasa
Sare
2 linguri patrunjel tocat


Mod de preparare

Fierbeti carnea 20 minute cu sare. Se pune la scurs. Ceapa taiata si bucatile de carne se calesc (sa se rumeneasca) in 2 linguri de unt si ulei de masline intr-o cratita mare. Adaugati faina, inabusind pentru 5 minute, apoi turnati vinul si zeama de pui. Condimentati cu sare si piper. Fierbeti pentru 20 de minute.
Cand puiul este gatit, adaugati smantana si amestecati pentru inca 5 minute. Presarati patrunjel tocat si serviti.


Risotto

  • 300g orez
  • 80g de unt
  • 3 linguri de ulei extravirgin de masline
  • Sare de mare
  • Piper negru proaspat macinat

Mod de preparare
Risotto se face usor diferit de pilaf iar rezultatul este un orez mai fin, perfect ca garnitura pentru diverse preparate cu carne sau ca fel de mancare de sine statator.
Punem orezul sa fiarba in apa, intr-o cratita de 1-1,5l. Daca vrei puteti pune si un morcov sau o albitura. Dupa ce a fiert se pune la scurs intr-o strecuratoare.
Intr-o alta cratita, eventual cu un fund mai gros, se pune ceapa taiata fin, cele 3 linguri de ulei de masline si 80g unt pe care le calesti pana cand ceapa devine aurie. Focul trebuie sa fie mediu tot timpul in care gatesti risotto. Adaugi orezul si continua sa calesti. Se adauga  un polonic de apa fiarta peste risotto, amestecand mereu cu lingura. Poti adauga daca doresti 1/2 lingurita de curry.
Condimentati dupa gust. 


luni, 23 ianuarie 2012

Cozonac Trandafir


Cozonac Trandafir 

 400g faina, 2 oua intregi si un galbenus, zahar vanilat, esenta de rom si coaja de portocala, un praf de sare, 25g drojdie, 1 pahar de lapte (250 ml), 20 linguri zahar, 125 g unt sau margarina, 100ml lapte pt drojdie.

 Eu am facut prima parte a aluatului la robotul de bucatarie...unde am pus faina, ouale, laptele putin incalzit si amestecat cu 4 linguri de zahar. Am pregatit sepa
rat maiaua ... drojdia se amesteca cu 100ml lapte si 1 lingura de zahar. Dupa ce se topeste drojdia .... se toarna peste aluatul din robot. Se amesteca totul bine (pana la omogenizare). Se scoate aluatul din vasul robotului (care va fi moale)si se mai framanta cu putina faina, pana devine consistent dar pufos :) .
Margarina sau untul se freaca bine cu 6 linguri de zahar ...pana devine spumos.
Aluatul se intinde cu facaletul si pe toata suprafata se unge crema de unt (sau margarina).
Adaugati pe toata suprafata stafide sau nuca macinata si rulati toata foaia. Se obtine un rulou din care taiem bucati de 4-5cm (depinde de inaltimea tavii pe care o aveti) si asezati aceste bucati de rulada cu distanta intre ele (la copt aproape se dubleaza volumul). Puneti la copt pentru 40 min (depinde de cuptor ). Eu am facut si un caramel pe care l-am turnat peste cozonac dupa ce l-am scos din cuptor. 9-10 linguri de zahar se pun intr-o tigaie la caramelizat si cand se topeste adaugam 2-3 linguri de margarina si amestecam pana la omogenizare.

duminică, 10 iulie 2011

Piept de pui la gratar

Piept de pui la gratar cu dovlecei pane, crochete de cartofi si salata

4 piepti de pui (fara os si piele)
sare si piper
praf de curry
ulei de masline

Se spala si se feliaza pieptii de pui, se bate carnea si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper dar si cu praf de curry. La sfarsit turnati putin ulei de masline pe fiecare felie si lasati carnea la frigider cel putin o ora.
Se aseaza carnea pe gratarul incins si se prajeste pe ambele parti.

Garnitura


Dovlecei pane cu sos de rosii si usturoi
Ingrediente pentru 4 persoane
2 dovlecei potriviti
3 oua
o cescuta de faina
in cazul in care aluatul iese prea gros adaugati apa minerala sau sifon
ulei pentru prajit
sare, piper
Preparare
  1. Se taie dovleceii felii (aprox. 0,5 - 0,8 cm). Se presara cu sare pe ambele parti si se aseaza pe servetele de hartie sa se scurga de apa. Se presara cu piper.
  2. Pregatim aluatul: faceti in mijlocul fainii un crater si adaugati acolo ouale batute, sarea si piperul. Amestecati cu telul pana la omogenizare.  Veti obtine un aluat similar cu cel de clatite.
  3. Incingeti foarte bine mult ulei intr-o tigaie. Dati focul la mic.
  4. Treceti feliile de dovlecel prin faina, apoi prin aluat si asezati-le in ulei, avand grija sa nu va stropiti. Feliile trebuie sa sfaraie tare imediat ce le lasati in ulei.
    * prajiti in ture, nu inghesuiti dovleceii in tigaie.
  5. Rumeniti-le frumos pe ambele parti si apoi scoateti-le cu o paleta pe servetele, sa se absoarba excesul de grasime. Presarati sare peste dovleceii pane.
  6. Se pot servi calzi sau reci
  7. Va recomand sa preparati un sos de rosii : 3 rosii, o ceapa mica, o jumatate de ardei si 3-4 capatane de usturoi.
  8. Spalati si curatati legumele, dupa care adaugati toate ingredientele la robotul de bucatarie. Adaugati sare si piper! Acest sos se pune la fiert pentru 8 minute si adaugam o lingura de bulion si mai lasam sa fiarba 2 minute. Puteti adauga pentru mai multa aroma si busuioc proaspat.
Crochete de cartofi
300 g cartofi
100g branza telemea
2 oua
100 g faina
sare si piper dupa gust


Mod de preparare

Cartofii se curata si se fierb in apa cu putina sare , dupa care se scurg si se zdrobesc ca pentru piure si se condimenteaza dupa gust. Se amesteca "piureul" cu oul si branza rasa (eventual se amesteca la robotul de bucatarie), completand din cand in cand cu faina pana se formeaza un aluat mai moale. Din aluat se modeleaza rulouri de 2cm grosime si 5cm lungime , se trec prin faina si se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe toate partile. Rulourile se scot pe un servetel de hartie ca sa se absoarba surplusul de ulei. Se servesc ca garnitura pentru orice tip de friptura.

joi, 7 iulie 2011

Rulouri de pui


Reteta Cristina Stefanita

2 piepti de pui
5-6 felii de sunca de pui sau porc dupa preferinta
5-6 felii de cascaval
sare, piper, condimente
ulei de masline
o cana de lapte

Pieptul de pui se bate ca pentru gratar dupa care se pune intr-un castron peste care se toarna cana de lapte si se lasa 10-15 minute.
Sse ia un piept de pui, se aseaza pe deasupra sunca si apoi cascavalul, se presara sare si piper si se ruleaza. Ruloul se prinde cu cateva scobitori ca sa stea.
Rulourile se aseaza intr-un vas yenna, se stropesc cu ulei de masline si se adauga mirodenii.
Se da la cuptor la foc mediu pana se rumeneste. Din cand in cand puteti sa luati din zeama cu o lingurita si sa puneti deasupra.
Se servesc calde sau reci cu garnitura sau fara dupa preferinte.