luni, 25 iunie 2012

Reteta care a castigat concursul, propusa de Violeta Postolache


Pui caramelizat 

cu orez curry si reductie de otet balsamic








Ingrediente

2 pulpe de pui mari
300 ml suc din portocale
200 ml vin alb
200ml sos soia
3 linguri miere de albine
1 lingurita piper sichuan
1 lingurita ghimbir
1 lingurita praf usturoi
1/4 lingurita condiment 5 arome chinezesti
250 gr orez basmati
2 lingurite curry
un praf sare sau o lingura sos soia
50 ml otet balsamic de calitate
100 ml vin rosu
2 linguri miere de albine

Mod de preparare

Punem puiul intr-un vas si adaugam peste el sosul de soia .Dam la frigider pentru cel putin o ora.
Scoatem vasul din frigider si adaugam peste carne si sosul de soia : vinul , piperul sichuan, ghimbirul , praful de usturoi si condimentul 5 arome chinezesti.
Punem intr-un vas termorezistent la foc mic pana scade sosul din vas si carnea este bine facuta .
Adaugam mierea de albine si sucul stors din portocale. Dupa gust puteti sa mai adaugati putin ghimbir sau piper sichuan.
Punem capacul vasului si dam la cuptor la foc mic si lasam pana ce se caramelizeaza sosul si carnea capata o culoare aramie .
Cat sta vasul cu puiul la cuptor gatim orezul la abur si cand e gata amestecam cu praful curry si dupa preferinte fie un praf de sare , fie o lingura sos de soia.
Pregatim si reductia de otet balsamic astfel : punem intr-un vas vinul, otetul balsamic si mierea de albine. Fierbem pana se evapora alcoolul si se ingroasa sosul.
Optional puteti adauga la servire cateva fasiute de ceapa verde , atat pentru culoare cat si pentru gust .

3 comentarii: